安化黑茶汤色香味之美
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黑茶如其他茶类一样，其质量优劣可以通过感官品味出来。嗅其香，尝其味，观其色，从而辨别茶的优劣。好茶给人以美的享受，劣品则给人以不悦之感。
黑茶的香味和汤色依原料的来源不同、做工是否精细、存放年代及环境的差异而有着极大的区别。
边销茶市场放开以前，黑茶原料来源比较稳定，茶农加工操作规范，沿用传统工艺加工黑毛茶，收购环节，控制严格，按照标准拼配原料，加工的茶品质量稳定，基本能体现黑茶品质风格。边销茶市场开放后，出现原料收购及市场销售方面的不良竞争现象，有的厂家所采用的原料本地茶较少，外地茶较多，且不少是其他茶类的副茶（梗、片、末），品质低劣，这样茶品很难体现黑茶真正的品质风格。近年来，随着黑茶市场的升温，生产厂家尤其是传统的大型企业深刻认识到黑茶品质的重要性，不惜高价收购当地优质黑毛茶原料，并加强与基地茶农的合作，使黑茶品质跃上一个新的台阶，并开发了不少新产品。
正宗安化黑茶茶品具有独特的黑茶发酵香即甜酒之香，这是安化黑茶初制渥堆工艺的标志性香型，茯砖茶则有典型的菌花香（这是有别于其他黑茶茶品的特征性香气），发酵不够的茶品则日晒味、泥腥味和粗青气较重，发酵过度则有明显的酸馊之气。
安化黑茶的香气开阔上扬，不像普洱茶沉闷深厚。安化黑茶是前发酵茶，即在初制工艺中就有专门的渥堆工艺，小分子香气物质及小分子酸类物质形成较多，加热后挥发较快但欠悠长，谓之“开阔上扬”。
安化黑茶的滋味，入口略带刺激，但很快回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩。安化黑茶甜纯而不腻，三、四泡后这种感觉更加明显，这种感觉是其他茶品所不及的。
安化黑茶的汤色橙红带艳，明亮见底。置于玻璃杯中，仿佛一杯存放多年的红酒。欣赏安化黑茶的汤色，是一种美的享受，古人讲的潭州铁色之茶“汤如琥珀”大抵就是指的这种境界。
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