关于安化黑茶的部分史料记载
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安化产茶，历史悠久，素有“茶乡”之称，因量多质好，古时就闻名中外。
追溯安化茶起源，具体时间已不可考。《安化县志》载：“当北宋启疆（建县）之初，茶犹力而求诸野……，山崖水畔，不种自生。”“崖谷间生殖无几，唯茶甲诸州县，不仅茶多，且质优”。由此可见安化先有茶，后有县。安化到宋熙宁五年才建县，后人很难见到建县以前安化茶的记载。
唐?杨晔（856年）《膳夫经手录》有“渠江薄片，已运销湖北江陵、襄阳一带”“进长安”的记载。五代（公元936）毛文锡《茶谱》云：“潭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也，”又载“渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁”。渠江为安化地名（现为安化县渠江镇），“其色如铁”的铁色即早期安化黑茶。这说明唐?五代时，早期的安化黑茶制茶工艺水平已经相当高了。
庄晚芳《中国茶史散论》中列有湖南历史名茶：“唐有湘湖含膏、渠江薄片等四个”。
明代《甘肃通志?茶法》载：“安化黑茶，在明?嘉靖三年（1524）以前，开始制造。”
黄一正《事物绀珠》中记载的明朝96种名茶，“渠江茶”就是一种，说明在明及明以前安化茶就已闻名海内外。
《本草纲目》记载：“楚之茶，则有湖南之白露、长沙之铁色。”古时，安化隶属长沙府（潭州），“长沙之铁色”，即“渠江薄片”，即“其色如铁”的安化早期黑茶。
清?赵学敏《本草纲目拾遗》卷六第26页记载：“安化茶：出湖南粗梗大叶，须以水煎或滚汤冲入壶内再以火温之始出味，其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃，性温味苦微甘，下膈气消滞去寒辟。湘潭县志茶谱有潭州铁色茶，即安化县茶也，……。”
《明史?茶法》记载，公元1524年（明嘉靖三年）御史陈讲奏云：“茶商低伪，悉征黑茶，……官茶易马，茶商给卖……烙印篾上……。”据专家介绍，这是“黑茶”一词首次见于文字。彭先泽著《安化黑茶》载：“黑茶之名，今仅于湖南安化见之。”“真正的黑茶起源于湖南安化。”“‘黑茶’一词的出现始于明代前期（15世纪）的湖南安化。”
安化，旧隶属潭州故郡。宋熙宁五年（1072年）开梅山而置安化县，取归安德化之义。安化境内，千山聚秀，万水拖蓝。山的刚直和水的柔韧，孕育了安化人杰，创造了安化茶文化文明。
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