郑国建强调千万不要把黑茶做成红茶绿茶品质
爱达黑茶俱乐部www.aidavip.com 2013-09-20
2013年9月13日，安化黑茶国际评鉴委员会“品质评鉴与发展研讨”会议在长沙召开。
会议由益阳市人民政府召集，我国茶叶科研、质检、生产领域的部分专家与来自马来西亚、台湾的代表汇聚一堂，共同评鉴安化黑茶的质量，探讨黑茶产业发展的现状和前景。湖南农业大学施兆鹏教授、刘仲华教授，中茶院党委书记、副院长、国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建，茶界老同志于观亭、黄明开、李稳石，益阳市人民政府副市长谢寿保等出席会议。
安化黑茶国际评鉴委员会22位委员及4位特邀专家对入选参评的60个黑茶样品进行了认真全面的感官品质评鉴。郑国建作为安化黑茶国际评鉴委员会副主任，代表评鉴委员会对评审结果进行了点评。
益阳市政府谢寿保副市长全面介绍了益阳市黑茶产业的发展现状、近年来在产业发展方面所做的工作及未来举措。与会其他专家和领导从不同角度分析和探讨了安化黑茶的产业现状、发展前景及未来战略。
郑国建指出，参评的安化黑茶整体质量优异，加工水平较高，外形规整、色泽黑褐，香气纯正，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚或醇和，叶底黑褐较匀齐。同时，他提出四点建议：一是进一步改进黑茶干燥工艺。在黑茶干燥过程中，既要确保产品水份含量达到标准要求，防止贮存过程中发生霉变；又要避免产生高火现象，而改变黑茶原有的品质特征。二是渥堆发酵要适度。发酵过轻，会使茶汤发暗，滋味有青涩味；发酵过重，会产生酸味、馊味。精加工环节的发酵宁轻勿重。三是茯砖茶要体现菌花香的特点。原料应有一定的成熟度，不要过分强调原料的嫩度。四是鼓励创新。企业开发一些新产品是市场的需求，也是企业发展的需要，但创新产品应保持传统安化黑茶的优良品质特征，千万不能把黑茶产品做成红茶、黄茶或绿茶的品质。
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