编者按：由中国茶叶流通协会组织的“中国制茶大师”调查推选工作进入收官阶段，从2018年4月开始，陆续推出六大茶类“中国制茶大师”名单。第一批获得黑茶、普洱茶类中国制茶大师称号的共8位，其中安化黑茶四位典型人物位列其中，他们分别是益阳茶厂有限公司刘杏益，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司肖益平，湖南省怡清源茶业有限公司张流梅，湖南省安化县晋丰厚茶行有限公司谌小丰，安化黑茶“中国制茶大师”占全国黑茶、普洱茶类制茶大师的半壁江山，足以说明安化黑茶在茶叶产业中的显赫地位。本刊推出四位人物专稿，一展安化黑茶“中国制茶大师”的风采。

谌小丰：安化黑茶的传奇人物

2018年1月，湖南卫视以颇具创意的形式推出6集新闻大片《黑茶大业》，大片全方位、多角度、立体化展示安化黑茶的悠久历史、茶人茶事、制作工艺、产业前景、以及人文价值、时代精神。其中第三集《老茶人与新茶人》讲述了安化黑茶一位老茶人的精彩故事，这位老茶人就是2018年获得“中国制茶大师”称号的晋丰厚第六代传人谌小丰。

有故事的茶人

谌小丰出生于制茶世家，他的一生随着当代安化黑茶的潮涨潮落而跌宕起伏，少儿时代就一直受到祖传制茶工艺的熏陶，中专毕业后，继承祖上衣钵，投身茶业，学会了红茶、绿茶、黑茶等多种茶类的制作技术。有人说，他的人生也像安化黑茶：历经揉捻、烘焙、压制、冲泡等，最后成为一杯好茶，而且经过岁月的陈化，越来越香、越来越醇。

谌小丰的人生极富传奇色彩，也有着许多鲜为人知的故事。

1980年，安化茶叶大丰收，县茶叶公司和县供销社收购茶叶13万担，但当时国家计划边销茶的任务只有6万担。为解决县茶叶公司茶叶囤积，谌小丰创办酉州砖茶厂，将茶叶公司给他的5000担毛茶做成手筑茯砖茶。这批茶全是上好的高山原料，全部手工压制，金花发得特别好，赚得了人生的第一桶金。后来这款茯茶成了收藏爱好者眼中的珍品。

1987年，谌小丰创办酉州茶行，这是安化第一家私人企业，主要生产边销茶。规模很大，三个生产车间，一千余名工人，每月生产毛茶一万余担，一个月有8节火车皮黑茶发往新疆，砖茶产量占到全国边销茶总产量十二分之一，年总产值近800万元，产品畅销西北地区，甚至吸引了蒙古、俄罗斯等国外茶商。

然而好景不长，1989年，酉州茶行销往新疆沙依巴克的170吨茯砖茶被当地工商部门以边销茶手续不全为由冻结。虽然部委、省委几经辗转，但由于通讯不及时等多方面的原因，事情未能得到沟通解决，茶叶被当地销毁而成为悬案，酉州茶行因此蒙受了巨大损失，谌小丰也遭到沉重打击，茶行也一度跌入低谷。为了坚持自己的制茶事业，谌小丰辗转宁夏、贵州、浙江等地，从事了制茶、洗矿、化工等多种行业。

进入21世纪，安化黑茶在多年的沉寂之后开始了复苏，谌小丰看到了希望，在父亲的建议下，将酉州茶行更名为“晋丰厚”，传承与复兴祖辈留下的茶叶老字号。年过花甲的谌小丰再次披挂上阵，开始了他的安化黑茶创新之路。

老字号的新传奇

提起安化黑茶的老字号，晋丰厚不可或缺；说到安化黑茶的金花，谌小丰功不可没。

安化黑茶的品类基本分为“三尖”、“三砖”和“花卷”。茯砖茶经过特殊发花工艺，产生冠突散囊菌，极大地提高了原茶的功效和品质，因此茂盛的“金花”既是优质茯砖茶独特的标志，也是一种高品质茶的代名词。

按照黑茶的传统工艺，千两茶只有存放到特定的环境中才能长出点点金花。谌小丰独辟蹊径，主攻千两茶发花。他通过自学掌握了大量的微生物方面的知识，为了防止别人打扰，经常把自己关在房间看书，对茶叶加工过程进行反复研究，对老祖宗传承下来的制茶技艺进行科学分析，在掌握科学原理和精确数据的基础上，进行了大量实验。2007年，谌小丰“金花”千两茶研制获得成功。当年在湖南会展中心举行茶博会，主办方为他提供了一个小展位，他把金花千两茶锯断，摆在那里，金花发得非常好，断面呈金黄色，引起了施兆鹏教授等专家和参会者的高度关注，成为这届茶博会的一大亮点。他的千两茶经省茶叶检测中心检测，每千克茶内的冠突散囊菌数量为99万个，是茯砖茶冠突散囊菌国家标准的33倍。2009年谌小丰的金花千两茶制作技术获得国家专利。

在千两茶发花工艺取得成功之后，他又把目标瞄准散装黑茶。他的设想与湖南农业大学教授施兆鹏、刘仲华两位黑茶专家的想法不谋而合。谌小丰在两位专家的精心指导下，于2009年成功地推出了晋丰厚天字号系列“金花散茶”新产品，颠覆了黑茶散茶不能发花的传统，填补了国内市场空白，并通过省级成果鉴定，获得国家专利。至此，晋丰厚率先实现在安化黑茶所有形态产品上都发出珍贵的“金花”。金花散茶从产品品质、口感、取饮便携等各方面都得到了提升，面向市场后，获得了广大黑茶爱好者的欢迎。两个月近八千篓的销售也成为常规渠道销售的一段佳话。

谌小丰是一个思维十分活跃的人。在长期从事黑茶研究过程中，他发现由于受诸多因素的限制，每年采制千两茶的时间只有在农历7至9月间进行，产量受到很大限制。谌小丰经过反复摸索，取得突破，终于找到了全天候生产的千两茶的方法。

2016年，他又根据安化黑茶具有降血糖的功能，采用陈年安化黑茶、玉米等组合研制成降糖食品，探索出新型降糖食疗方法，通过周边糖尿病亲友的食用，证明降糖效果十分显著。谌小丰已将这一技术申请国家专利，正在向有关部分申请成果鉴定和临床实验。

谌小丰还通过对黑毛茶在加工过程中进行特殊的醇化工艺，加工出来的新茶能达到陈化三年以上的口感和汤色标准。

匠心制茶 荣誉无数

曾经有一位研究安化黑茶的专家说，如果要写新时期的安化黑茶史，没有谌小丰，将是不完整的。

谌小丰创办茶行，带领当地人民脱贫致富，成为改革开放后第一批优秀企业家。先后被评为县、市劳模。1988年，荣获湖南省劳动模范，与三一重工董事长梁稳根等10 人同时被评为全省最佳农民企业家；1989年，荣获全国劳动模范称号，在人民大会堂受到邓小平、江泽民等党和国家领导人的接见；2011年，荣获湖南茶业十大杰出人物称号；2015年，第三届中国湖南·安化黑茶文化节组委会授予谌小丰“安化黑茶制茶大师”称号。

同时，谌小丰生产的金花黑茶产品和经营的晋丰厚品牌也获誉无数。在2007年5月的湖南国际茶博会上，金花千两茶系列产品赢得了来自日本、韩国等多个国家、地区消费者的青睐；同年在中国（东莞）茶文化节暨东莞首届中国茶叶质量评比大赛中，谌小丰的“金花千两茶”独领风骚，捧回黑茶类“茶王”奖杯。在湖南省第八届“湘茶杯”名优茶评比中，金花千两茶系列产品获得金奖。“金花千两茶的研制与开发”获安化县科学技术进步一等奖和益阳市科学技术进步三等奖。散茶发花的“金花天尊”被中国茶学会评定为优质茶。晋丰厚品牌荣获2009年度“金芽奖”黑茶杰出品牌荣誉，“湖南茶叶十大畅销品牌”称号，并被评定为“湖南省老字号”。

2009年，晋丰厚茶行被湖南农业大学确定为“黑茶加工技术创新产学研结合基地”。

作为安化黑茶历史上最悠久的湘晋合创黑茶品牌，晋丰厚历经风雨，自强不息。不仅将黑茶推向西北、蒙古、俄罗斯等国家和地区，也将黑茶文化等中国传统茶艺茶道推广到世界各地，为中国的传统文化推广和发展作出了巨大贡献。

而今的谌小丰七十有余，依然行走在制茶的每个车间。正如匠人精神所说，他勤恳敬业、干练稳重、遵守规矩；他不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，享受产品在手中升华的过程；他用工作获得金钱，但不为金钱而工作；他耐得住寂寞、经得住诱惑，将毕生精力奉献给一门手艺、一项事业、一种信仰；他执著、坚守、精进，不断追求极致与完美。

原载《安化黑茶》杂志2018年第3期总第22期