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安化茶场（即今之县茶叶试验场），到现在已有六十九年的办场历史。它与安徽祁门、福建福安、江西修水，同为国内最早从事茶叶改良的四个科研单位之一。

根据湖南省档案馆农业历史资料载：它的前身，系湖南省立茶叶学校，创办于一九一七年（民国六年），校址原设长沙岳麓山。为适应当时教学需要，一九二〇年（民国九年）迁至安化小淹，更名为湖南省茶叶讲习所。一九二七年(民国十六年)，再迁资水上游黄沙坪，继续培养茶叶专业技术人才。旋因经费困难，于一九二八年七月，奉令停办，改为湖南省茶事试验场，委任冯绍裘为场长。冯在草创期间，除接收讲习所全部财产外，没有一寸土地可资利用，只得在黄沙坪白泡湾租佃谌姓（谌高杨的祖父）山地三百余亩，着手开荒种茶，备作试验场地。冯是衡阳人，农学知识丰富，历任茶叶技师、总技师和副教授。他的茶叶审评绝技，几乎达到惊人地步，为茶叶界人士所叹服，故有“红鼻子”之称的雅号。（注一）

一九二九年，酆勤先继任场长，按前定规划，继续进行。累计植茶十万余丛，育苗三十多万株。使茶园建设初具雏形。一九三一年十二月，为了进一步扩大业务和示范影响，特拟定计划呈准湖南省建设厅于长沙高桥购地两百多亩，设置分场（即今之省茶科所），由技师杨开智主持分场工作。

一九三二年三月，罗远接任场长后，因安化总场的茶园基地，原系租用，基础既不稳固，经营管理，亦感不便。乃备价全部收买，计费二千五百余银元。

为了普及新法制茶，提高红茶品质，增加茶农收入，积极地推广了冯绍裘设计的木质揉茶机（群众称绍裘式揉茶机）和A型烘干机，仿制二十多部，首先在群力茶厂试用，效果良好；一则所产茶叶质量超过旧法制茶甚远，销售均价，为湘茶之最。二则工作效率比人工操作提高六至七倍，且结构简单，造价低廉，茶农容易备置，修理、搬运方便，甚合农村需要。同时节约烘茶时间和烘茶燃料，不仅能解决雨天制茶问题，尤为安化发展机械制茶开创了先河。旋将样机分发平江、浏阳、醴陵、临湘、新化等县，以扩大推广效果（见一九三五年茶事试验场刊物之十一）。

一九三六年七月，复奉令改为湖南省第三农事试验场，建设厅委派技正刘宝书兼任场长。刘是邵阳人，早年留学日本，为园艺学家，曾任湖南省茶叶管理处处长。十二月，由刘呈请省建设厅及中央实业部同意，按过去支援祁门、修水茶场成例。补助扩充经费，中央与省府各拨一万元，指令为建筑工厂，购置制茶机械及其他推广事业之用。翌年七月，在编造年度预算时，又增加事业费七千元。因之经费较前充裕，乃得赖以重新拟订计划，扩大建场规模。并选定黄沙坪北岸酉州，购平坦地基一十七亩，兴建办公室、初制厂和精制厂各—栋，以及添置制茶机械，增加仪器设备，培训技术员等。与此同时，还制订了全省茶叶改良计划，逐步付诸实施。联络闽、浙、皖、赣四省，组成中国茶叶公司，并与之商订具体合作办法。即该公司在湖南设置红茶精制厂，在安化仙溪、小淹、江南、鸦雀坪、酉州、乔口、东坪、马路、探溪、润溪、蓝田等处设立鲜叶初制厂，扩大出口货源，增强对外贸易，力图共同改进。

为了进一步推动安化茶叶事业发展，又与湖南省茶叶管理处联合商请修业农校师生，在资江两岸茶区，动员群众，组织茶叶生产合作社，产制运销，概由省第三农事试验场负责技术指导。共成立九十八社，社员四千六百七十一人，社股九千五百二十二元。在此基础上，又联系金融机关，申请茶贷，予以扶植。据《湖南省茶叶管理处报告》资料载：一九三八年，全省共发放茶贷六十九万四千元，其中安化占三十四万一千四百元。一九三九年，全省茶贷为一百三十九万二千元，安化占八十六万七千四百元。对支援茶叶生产，活跃茶区经济，有一定的促进作用。

一九三八年，湖南省农业改进所成立，第三农事试验场与该所合并更名为安化茶场，隶属省农改所领导，规定试验研究与精制红茶为主要工作任务。技正刘宝书仍兼茶场主任，聘黄本鸿(技师)、张嘉涛、谢国权、周显谟、刘达（技士）以及技佐、技助等共十四人（见一九四二年八月十五日《湘农讯》）。在这段时间内，除继续改进茶叶产制技术外，主要侧重于制茶机械的研究与创制。盖因黄本鸿系金陵大学工科及农科毕业，具有双重学历，在研究茶叶加工的同时，对革新制茶机械，兴趣更浓。据一九四一年《安化茶场经济制茶计划暨概算书))载；“本场近三年来，研究所得之改良制茶方法，拟再创造一种木质揉茶机和精制方面的捞筛机，与本场发明之抖筛机相配合，使制茶方法渐进机械化。”一九三九年以来，先后研制成功的有茶叶筛分机、拼堆机、捞筛机、轧茶机，抖筛机、脚踏撞筛机(黄本鸿设计，现称平抖机)，各地争相仿造，推广极为迅速。因此安化茶场历年研究成果，在生产中检验、应用，已见成效。

一九四三年，彭先泽为技正兼茶场主任，下设推广、技术、会计、总务四股，共二十二人，职工四十八人，这时正值香港被日寇侵占以后，海上交通受阻，茶叶出口大减，生产日益萎缩。而茶叶又为战时统制出口货物，概由中茶公司经营及办理运销业务，安化茶场仅能作红、绿茶加工试验和栽培方面的研究而已。

一九四四年，因战局影响，茶叶生产更加萧条，中茶公司业务停顿年余，砖茶厂处于保管状态，政府所属机构，唯安化茶场独存。然亦以经费限制，业务无甚开展，处境十分困难（见《省农改所过去工作概要》）。一九四六年，安化茶场转为安化制茶厂，隶属省建设厅。一九四七年，复归省农业改进所。终以全国人民经过八年艰苦抗战，元气大伤，而蒋介石又倒行逆施，再次发动内战，以致民生凋敝，茶农破产，茶园荒芜。因之各项试验，未能继续进行。安化茶场亦已名存实无，形同虚设。

在中国共产党的领导下，三年解放战争取得了决定性的伟大胜利，革命形势发展很快。一九四九年八月，湖南宣告和平解放。安化茶场才重新回到人民的怀抱，获得了新生。

人民政府为迅速恢复和发展茶叶生产，不久新中茶公司安化支公司在东坪成立（一九五二年迁长沙），同时接管了安化茶场，定名为中国茶叶公司安化实验场。由该公司副经理杨开智兼任场长，杨系革命老人，又是茶叶界老前辈，在这百孔千疮的废墟上，通过周密筹划，事必躬亲，使茶场迅速步入正轨，恢复了生机。

一九五Ｏ年，酉州安化红茶厂兴建，在中茶公司统一领导下，将安化茶场迁褒家冲办公，接管原修业农校实习农场所有土地(包括丛式茶园四十余亩)及全部财产，作为发展基础。同年十月，开辟苗圃五十余亩，育苗五百多万株，计划全部无偿地进行推广。

一九五一年，结合土地改革试点工作，就近划入了部分公益田土、山林百余亩。使茶园比较集中连片，有利经营管理。八月，接省茶叶公司通知，派技术人员杨润奎、张善之、廖奇伟、夏昆维、谌高杨、陶角祥、谭缙绅、章德等十余人分赴长沙、平江、浏阳、新化、安化、桃源等县参加中南农林部湖南茶叶调查工作，历时三个多月。十二月副场长王云飞，出席了北京全国茶叶生产会议。根据会上决定的产、制分家精神，安化茶场改由农林部门归口领导，一九五二年元月更名为湖南省人民政府农林厅安化茶场，指派刘仲云代理场长。九月苏联茶叶专家贝可夫，索利魏也夫、哈利巴伐等三人在中央农林部、湖南省农林厅、省茶叶公司等有关部门人员陪同下，来场考察。对新茶园建设的技术规格和苗圃管理等工作，表示满意。

一九五三年，在国家实行第一个五年经济建设计的的精神鼓舞下，省农林厅将高桥、君山、安化三个直属茶场，明确分工。决定了安化茶场的工作方针，以科学试验研究为主，结合扩大茶园面积，调整充实技术力量，添置图书仪器设备，建立健全规章制度，加强示范与推广。为加快科研步伐准备条件，并调方永圭来场主持工作（任场长）。一九五四年八月，下放县办，改为安化县茶场，一九五八年经地、省批准，又定名为安化县茶叶试验站（两块牌子、一套人马）。迄今体制稳定。在当地党委的领导下，不仅生产发展迅速，而且结合生产，开展了科学试验，因而改变了茶场面貌，扩大了茶场规模。特别是通过一九五六年和一九五九年两次扩建，茶园面积，在接管旧茶园四十亩的基础上，发展到一千二百九十一亩（一九六二年以后退给群众的一千多亩不包括在内）。茶叶产量由一九五Ｏ年产红毛茶七担，增长到二千八百担左右。茶叶产值，由一九五Ｏ年三千七百余元，提高到六十五万元以上，做到了经营有利。截至一九八Ｏ年，累计上交国家利税共二百七十五万元，历次被评选为省、地、县先进单位。

在发展生产的同时，始终坚持了科学试验。如一九五八年四月，在中央第二商业部湖南茶叶工作组的指导下，进行了分级红茶(即红碎茶)初制试验。通过工具改革和工艺探索，试验二十二次，五十三批，终于在全国范围内最早获得成功。北京、上海、广州等茶叶公司相继发来贺电，《湖南日报》摘要刊登，从此我国自一九三四年起从事分级红茶试验研究，二十多年没有解决的问题已在安化第一次解决了。这为我国茶叶生产史写下了重要的一页，也为发展分级红茶，争取国际市场，奠定了良好的基础。过来，所谓“湖红无好茶”的论调，被彻底推翻了。省、地、县连续召开几次现场会议，大力进行推广。截至一九八二年止，全县有烟溪，平口、马路、唐溪、木子、黄沙坪、文溪、陈王、江南、洞市，杨林，龙塘、大桥、三洲、九龙，仙溪、洢泉、东华、田心、清塘和县茶场等，共建成红碎茶厂二十一座，年产量达二万六千余担，总值五百万元以上。

由传统的工夫红茶改变为生产分级红茶，这是茶叶发展过程中的一次革命。在此基础上，为了进一步摆脱茶叶产、制分离的旧轨道，开辟新途径，在省农业厅的支持下，一九六三年十月，继续向初、精制联合加工迈进。完全依靠自己的力量，奋战一冬春，仿制改制精制机械十四台（件）。于一九六四年投产，终于突破技术关，取得了全省性的第一次胜利。产品成箱后运交广州茶叶出口公司验收，认为花色品种规格清楚、质量优良，符合出口标准。同年九月省农业厅召开了现场会议，首先在高桥茶试站（即省茶科所）和双峰县茶场推广。为进一步提高品质，降低成本，改善国营茶场的经营管理，作出了样板，提供了技术经验。

一九五九年，省农业厅号召向建国十周年献礼，对高桥、安化两茶场下达了试制名茶的光荣任务。经过实地调查和总结群众经验，成功地创制了绿茶新品种——“安化松针”。产品送请国内科研、农业院校和有关茶叶单位审评，认为：“细直秀丽，翠绿匀整，状似松针，白毫显露，香气馥郁，滋味甜醇，品质具有独特风格，可与各地名茶媲美。”多次参加北京农展和全国评比（注二），被列为全国名茶之一，一九六四年被征集出国展览，获得中外人士好评。一九七九年，庄晚芳教授主编的《中国名茶》，对安化松针叙述颇详，并有诗称颂：

“芳丛产安化，云露凝清华，

且见雪峰容，露止掇灵芽。

细炒塑成针，翠绿星秀霞；

毫茸纤纤现，洁白无疵瑕。

煮火泡玉叶，余香延幽遐；

敬奉外宾客，众口皆称佳。”

一九八五年八月，日本丰茗理事会理事长松下智及爱知大学副教授佐野先生，在湖南农学院施兆鹏副教授的陪同下，专程来场参观访问，兴致勃勃地品尝了松针，赞不绝口，尤其是香气，他认为超过了日本名茶“玉露”。并愿协助送样赴日本参加茶展。

一九八五年冬，湖南省政协副主席杨第甫来场视时，察品饮松针以后，即兴喜赋七绝两首：

其 一

磁盖轻移薄雾腾，碧螺龙井色香同；

三巡饮过犹余味，口齿留芳数此盅。

其 二

清泉煮得沸腾腾，斟遍三巡香味浓；

寄语东瀛说茶道，有谁能及此松针。

致于黑茶，明清以来即为安化特产，又是我国六大茶类之一。但以往很少有人研究，为了填补这一空白，于一九六二年，就将黑茶试验列为重点课题来抓。通过多年的努力，在黑茶初制试验过程中，揭示了几种主要生物化学变化规律，初步涉及到黑茶制造中的基础理论实质，并在《园艺学报》、《茶叶科学》等杂志上发表了研究论文三篇，引起了国内有关单位的注目与重视。不少研究资料，还被各大专院校编写教材时所引用。这一科研课题虽有良好开端，惜因十年浩劫而被迫终止。

安化茶场开展科研活动的另一个重要方面，是茶树栽培试验。栽培是茶叶生产的基础，在这个前提下，才能创造出高产、优质的茶叶。因此，解放以来就集中了优势兵力抓这方面的工作。由于茶树栽培时间长，内容多，受自然条件制约，影响因子复杂，所以只能选定生产中存在的主要问题来设置课题，进行探索，要求从中找出一些规律性的东西，来解决迫切需要解决的问题。如进行茶园深耕、施肥、修剪、台刈、采扎、丰产以及植保方面的虫情预测、预报等试验项目都取得了较好成绩，陆续在《农业学报》、《茶叶季刊》、浙江《茶叶》、《茶叶科技简报》、《湖南茶叶通讯》等刊物上发表了科研论文一十九篇，占全场历年来科研成果的百分之七十以上。一九八一年，收集论文二十七篇，约三十万字，汇编成册，藉以总结经验，继续前进。由于篇幅限制，这里就不一一介绍。但要着重指出的是：安化茶场的茶树品种试验历史是较长的，五十年代初期，就开始了品种引进工作。由于种种原因，没有引起重视。到一九六三年，又重新抓良种工作，派出专人在云台山建立了良种选育基地，但在错误路线的干扰下，也没有很好的坚持下去。不久专业人员调走了，良种基地丢荒了，品种茶园被毁了。直到一九七三年才正式建立了安化茶叶试验场科研组。通过正反两方面的经验总结，再次明确以茶树良种选育为重点，以高产优质为目标，力排“四人帮”的干扰破坏，取得了突出的成绩，可以说，品种试验是起步早，曲折多，见效慢，一九七九年，才将选出的新品系——湘安28号的研究资料上报，荣获地、县科研成果一等奖。一九八Ｏ年正式列入地、县科研重点项目。一九八一年茶场被评为科研工作先进单位，为安化良种选育开创了新局面。

“科学技术就是生产力”。但科学技术转化为生产力，必须依靠培养大批的技术人才来实现。安化茶场在这方面做了大量工作。如一九五二年冬，负责主办了湖南省人民政府农林厅茶叶产制技术训练班。一九五三年，受西南农林部委托，在褒家冲设置了西南茶叶干部学习班，有四川，贵州、云南、广西、西康五个省保送来的学员四十余人参加了学习。一九五八年七月，又创办了安化县茶叶学校，设高、初中班，学制二至三年，毕业四期，共二百余人。由于教学、科研、生产三结合，取得了较好成绩，被评为先进集体。一九六〇年六月，兼副校长的方永圭出席了北京全国文教群英会。与此同时，还结合生产，为湖南省洣江茶场，邵阳地区茶铺茶场等二十多个生产单位(包括县内红碎茶厂)培训了大批茶叶加工技术力量。为省内外的大专院校，如华中农学院，湖南农学院、中南茶干班，常德、长沙、黔阳等地区农校的茶叶专业毕业生来场生产实习提供了场所，肩负了指导责任。在农村开展互助合作和人民公社化的高潮阶段，每次接待农民、工人、干部、学生以及有关生产会议的代表，多至千人以上。使国营茶场起到了传播科技知识和典型示范的作用。

（注一）：冯绍裘擅长评茶技术，主要是用鼻子的嗅觉来辨别香气，故将冯鼻子说成是“红鼻子”。

（注二）：一九八六年五月安化松针参加福州全国名茶评比，又荣获商业部优质产品称号。

   选自一九八六年十二月安化政协编印《安化文史资料三》

原载《安化黑茶》杂志2017年5期总第18期