横向比较 看高品质安化黑茶将回归高价值
安化黑茶 / 2020-12-17
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经过若干年的成长，高端茶叶市场已经初具规模。顾名思义，高端茶是茶产品中的佼佼者，具有以下特征：用料高端，工艺考究，口感优异。然而，高端产品形象的树立，在于加深品牌价值观的传递。当下中国茶叶市场的高端茶，最突出代表的是武夷山正岩的武夷岩茶和云南名山名寨的普洱茶。理性客观地进行比较，可以看到安化黑茶并不缺乏高端茶的品质基因。武夷山正岩的品鉴茶2020年市场价格最高达到单泡（约8克茶）八、九千元。她的价值究竟高在哪里？首先，是生态环境。当地政府十几年如一日实施茶与旅游战略规划，迁移保护区居住人口，保护最原始的生态环境。走进武夷山景区，就如同脱离尘世凡俗，进入世外桃源的清静幽雅环境。生态环境的优越性是奠定武夷岩茶岩骨花香、老枞台鲜味的基石。其次，是正岩茶树资源的稀缺性。景区所看到的茶树并不多，或几株不成片或小面积片区，但每一个有茶树的地方必有“署名”，给人营造一种非常稀少的感觉，每一株都有名牌正名，不花费足够的价格绝不能喝到正岩的茶。第三，是精湛的制茶工艺。武夷山茶人对制茶工艺不断提升追求极致也是成就高品质的关键，武夷岩茶制茶流派之多、精细化程度之高令人敬仰。第四，是当地政府对茶产业的推广与重视。例如连续十几届海峡两岸茶博会在武夷山召开，这种最直接有效的文化输出与价值教育，影响着全国乃至全世界茶人。一种是纯炒作玩金融属性，这是一种资本市场的运作，作为传统茶人，不作其他评价，但不可否认的是普洱茶确实可以存储升值，通过时间的沉淀获得品质的升华，增加了它的投资属性，从而能够得到资本的认可，提升了它的价值。另一种情况是发烧友茶客的认可，这些茶客甚至在各山头产区包树采摘加工，他们是真正被拥有最原始的森林环境、高大的老茶树、原始的茶树种质资源的古树生普的高品质体验感所深深吸引，所以每年不计成本哄抢这些稀缺茶叶资源，因而名山名寨古树生普的价格每年都在不断上涨。其中非常重要的一点是，高端普洱茶客所认可的高价值普洱茶仅仅是那些古树的生普茶。生普茶的工艺精髓就是最大限度体现茶叶本身的个性特征，保持了茶叶最初的本味本香。当然，普洱茶价格高的原因离不开原始森林天然氧吧的生态环境，离不开岁月沉淀的人文历史，也离不开制茶人坚守品质的匠心。再来看看安化黑茶，可以看到她并不缺乏这些高品质的基因。首先，安化黑茶完全具备高品质茶的地理生态环境优势。安化是一个先有茶后立县的古老历史产茶区，植被覆盖率85%以上，海拔1000米以上的山峰有157座，群山之中历史遗落下来的荒野茶、林间茶非常多。安化有原始生态环境，境内有三个国家级自然保护区（大熊山国家级自然保护区、六步溪国家级自然保护区、乌云界国家级自然保护区）和一个国家级湿地公园（雪峰湖湿地公园），是全世界已发现冰碛岩的两个地区之一，冰碛岩分布占全球已知分布的85%，这种富硒富锌的矿物质岩石层为安化黑茶的土壤环境提供了得天独厚的条件。安化深山老林中，各大山头荒山老树茶多为林中茶，茶中有林，林间有茶，并且各个山脉间多有小峡谷蜿蜒围绕，形成了高山云雾萦绕、山间泉水潺潺的美景。这种纯天然的自然环境，没有任何人为改造干预生态平衡，完全不亚于普洱茶产区的森林气息，也不输于武夷山景区的生态谧境。其次，安化黑茶拥有原始的群体茶树品种优势。安化大山深处，那些遗留在荒野中的茶树，经历了岁月变迁，承载着风霜雨雪，躲过了自然灾害和恶劣环境的生态淘汰。他们的气韵是山野的，他们的灵魂是高傲的，他们积蓄的内质是经久耐寻味的。近几年，我深入安化群山丛林中，一次又一次发现“新”的茶树种质资源，那些鲜见的茶叶形状，那些不知名的茶树品种，那些饱经磨砺的老树蔸，混交于茶树林中，共同孕育着安化黑茶荒山老树原料的底蕴。安化黑茶荒野茶整体的体量比武夷山景区正岩茶要大，但相比于云南普洱茶产量又要少很多。她的神秘之处在于发现的人更少，不似武夷山景区式旅游扩散，也不如云南普洱茶塑造的古树大树的市场定位形成的地毯式推广导入。但是，安化黑茶所具备的生态稀缺性、品种优越性是一种客观存在，她的好遗落在大山深处，正在召唤知音的发掘。
市场上很多茶商茶客对安化黑茶本地的山头料、原生态老树茶的认知和了解非常少，当然也极少深入安化大山去感受和体验荒山茶的生态环境，甚至认定安化山头小众茶只是概念茶。不过，这也正是我们的机会所在。具备高品质的底蕴，已经有稳定的工艺基础，同时有较高的收藏价值，还具有一定的稀缺性，这些因素都将使安化黑茶迎来一波价格上涨的行情。
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随着人们对健康养生的要求越来越高，以及中国人口老龄化严重的国情，安化黑茶养生保健功效必定会被越来越多的人所认可。而高品质的荒野茶品鉴性越来越强，口腔的满足感也是将会慢慢吸引着喝高端茶的茶客朋友们。安化黑茶茶性温和，高品质的安化黑茶既能满足高端茶客味蕾的需求，又能满足他们保健养生的需求，所以市场潜力与空间巨大。总而言之，有好的原料基础，有好的工艺保障，有仓储沉淀品质的升华，有高端市场消费需求，处在价格洼地的高品质安化黑茶，必定在未来回归高价值。原载于《安化黑茶》2020年 第4-5期合刊 总34期
