俗话说，“酒壮英雄胆，茶引学士文”。自古以来，茶叶就与文人雅士结有不解之缘。如古代唐宋八大家，清代的“扬州八怪”以及近代的鲁迅、郭沫若、韩素音等等，既擅长诗词书画，也善于品茗斗茶。他们讲究茶的欣赏艺术和品饮情趣，不愧为品茶行家里手。历代以茶抒怀，以茶写景，描述品饮感受、斗茶奇趣的茶诗、茶词、茶歌、茶赋、茶画、茶戏、茶书等不胜枚举，这些作品至今读来仍意深义长，脍炙人口，许多名篇佳作，都是中华民族文化宝库中的瑰宝。

因何茶墨之缘如此深切呢？这与茶本身具有很强的吸引力有关。

首先，茶具有很强的观光价值，从茶山风光到采茶、制茶，处处都引人入胜，茶叶、茶具等又有很高的欣赏价值，特别是古今名茶，多与名山、胜景、古刹相联，而这些地方也正是文人墨客的驻足之地，“人间何处似仙境？春山携枝采茶时”、“山实东吴秀，茶称瑞草魁”、“如此河山归得去，诗人不做做茶人”等名句都是歌颂茶区风光的；其次，饮茶本身富有生活情趣，是人生一种特殊的艺术享受，所以文人墨客誉茶为“瑞草魁”、“草中英”、“信灵味”、“群芳最”。“闷来时石鼎烹茶，无是无非快活煞，锁住了心猿意马”、“从来佳茗似佳人”、“盛来有佳色，咽罢余芳香”、“烹七碗茶，靠半放松，都强如相府王宫”、“雪夜清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎，一毫无复关心事，不枉人间住百年”、“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”以及卢仝的《饮茶歌》，都描述了饮茶的生活艺术和真趣，而这些绝妙佳句，读来意味深长，这种自娱娱人，独乐乐众，超然自得的生活情趣，确实也大有诱人跃然欲试之感；第三，茶叶有多种保健功效，对玩“墨”者来说，茶的提神、醒脑、去疲、益思等功效吸引力更大，所谓“茶益文人思，茶引学士文”，因此许多墨客嗜茶成癖，甚至达到“无茶难以提笔”的地步。记得有位作家曾经说过：“一支笔和一罐茶是我两大挚友，即便在战乱奔波之际，也从无一日离开过我”，可见茶癖之重，茶情之深！

唐宋时期文风大盛，而文人雅士又以尚茶为荣，不仅嗜好品饮，而且参与采茶、制茶，于是斗茶之风兴起，范仲淹的《斗茶歌》曰：“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。”而这种“茗战”之乐，也确实吸引了许多文人墨客。人们聚集一堂斗茶品茗，讲究的还自备茶具、茶水，以利更好地发挥名茶的优异品质。相传有一天，司马光约了十余人，同聚一堂斗茶取乐。大家带上收藏的最好茶叶、最珍贵的茶具等赴会，先看茶样，再闻茶香，后尝茶味。按照当时社会的风尚，认为茶类中白茶品质最佳，司马光、苏东坡的茶都是白茶，评比结果名列前茅，但苏东坡带来泡茶的是隔年雪水，水质好，茶味纯，因此苏东坡的白茶占了上风。苏东坡心中高兴，不免流露出得意之状。司马光心中不服，便想出个难题压压苏东坡的气焰，于是笑问东坡：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈。君何以同爱两物？”众人听了拍手叫绝，认为这题出得好，这下可把苏东坡难住了。谁知苏东坡微笑着，在室内踱了几步，稍加思索后，从容不迫地欣然反问：“奇茶妙墨俱香，公以为然否？”众皆信服。妙哉奇才！茶墨有缘，兼而爱之，茶益人思，墨兴茶风，相得益彰，一语道破，真是妙人妙言。自此，茶墨结缘，传为美谈。

摘自陈宗懋、杨亚军著《中国茶经》（上海文化出版社2011年）